Le blog de vava

Ce dimanche, nous avons fait coïncider le repas que nos enfants préparent environ tous les mois et demi et la fête des Mères. mes parents présents, étaient très curieux de voir le déroulement d'un tel repas et surtout le cérémonial de préparation. Ils n'ont pas été déçus !

 

Dès 8.30, les petites fourmis s'activaient en cuisine et à 12.30 on pouvait prendre l'apéritif.

 

 

Voici les recettes pour 7 personnes :

 

 

 

 

 

Pour le cocktail, c'était celui du dessert de mon repas rose. 

 

 

 

 

 

  En accompagnement :

Crevettes panées au sésame sur velouté  d'ananas aux épices

 

 

Ingrédients :

350g d'ananas en boîte, 10g d'échalote, 10 cl de lait de coco, un citron vert, 12 belles crevettes roses cuites, 1 oeuf, 1 càs de sauce soja, 100 g de graines de sésame, 3 càs d'huile, 1 pointe de couteau de gingembre en poudre et idem de curry

 

Mixer l'ananas, le lait de coco, le jus du citron, les épices pour obtenir un mélange bien lisse et réserver au frais. passer les crevettes décortiquées dans l'oeuf, la sauce soja et les graines de sésame. Faire chuaffer l'huile dans une poêle et faire dorer les crevettes très légèrement. remplir une verrine de la préparation fraîche et piquer une crevette d'un cure-dent et le placer au travers du verre.

 

Velouté de betterave et pomme verte, chantilly à l'aneth.

 

Ingrédients :

1/2 betterave rouge cuite, 1/2 pomme granny, 7 cl d'eau, 1 yaourt brassé, 5 cl de crème fleurette, sell poivre et aneth.

 

Couper la betterave en morceaux, éplucher et couper la pomme en morceaux, mixer le tout au blender en ajoutant au fur et à mesure l'eau le yaourt. Saler et poivrer. Monter la chantilly avec la crème et ajouter de l'aneth frais ou en poudre.

Verser le mélanger pomme betterave dans un fond de verrine, mettre dessus une cannelle de chantilly d'aneth.

 

 

 

 

Mousse de concombre au chèvre et tartare de tomates

 

Ingrédients :

3 tomates, 1 oignon, ciboulette, 1 citron, 4 cs d'huile d'olive, sel poivre, 1 concombre, 2 cc d'ail en poudre ou une gousse écrasée, 80g de fromage frais (type St Moret), 200g de chèvre frais (type Petit Billy).

 

Peler et épépiner les tomates et les couper en petits morceaux., hacher l'oignon et la ciboulette. Saler, poivrer, ajouter le jus du citron et méler aux petits morceaux de tomates.

Eplucher le concombre, l'ouvrir en deux et le faire dégorger. Puis le passer au blender avec l'ail, y ajouter les deux fromages, mixer assez longtemps pour obtenir une préparation aérée et mousseuse.

Dresser en verrine en mettant au fond le mélange avec tomates et dessus le mélange fromager.

 

 

ENTREE

Brouillade d'oeufs au lard

 

Ingrédients :

4 grosses pommes de terres, 7 oeufs, sel poivre, 8 tranches de lard fumé, huile, beurre 100 g, ciboulette 1 càs,

Faire cuire les pommes de terre.

Décaloter les oeufs et les vider dans un saladier., saler, poivrer et garder les coquilles pour la déco. Couper en petits morceaux la moitié de tranches de lard et faire grille au grill du four les 4 autres. Dans une poêle, mettre l'huile et la ciboulette et faire dorer les morceaux de lard à feu assez vif et les retirer de la poêle. Mettre à la place les pommes de terre coupées en petits morceaux, faire cuire avec un peu de beurre. Placer dans un bain-marie, un peu du beurre avec un càc d'eau, y mettre les oeufs en remuant sans cesse, ajouter la deuxième partie du beuure et enfin ajouter les lardons frits et la pommes de terre. Placer la brouillade dans un ramequin de porcelaine et placer la coquille vide en déco.

 

Verrine de hâchis parmentier de boudins sur compotée d'oignons.

 

Ingrédients :

4 boudins, 7  grosses pommes de terre, 2 oignons, 2 càs d'huile dd'olive, 2 càs de sucre en poudre, 2 càs de vinaigre balsamique, 20 cl de crème fraîche liquide, noix de muscade, 50 g de beurre, 1 grosse poignée de gruyère, sel poivre

 

Faire cuire les pommes de terre et les transformer en purée en les écrasant avec le sel, le poivre, un peu de muscade rapée et la crème liquide.

Cuire le boudin 10 minutes à 180°degrés au four. Retirer le peau ete xtraire la chair et réserver.

Dans une casserole, emincer les oignons, ajouter le sucre,n l'huile et fraire une compotée en surveillant régulièrement. Ajouter les 4 cuillères de vinaigre balsamique.

Passer le boudin légèrement au micro-onde. Pour la purée, la mettre dans une casserole, ajouter en mélangeant le beurre et le gruyère. Dresser la préparation de boudins au fond d'une verrine, ajouter au dessus la préparation de pommes de terre.

 

Verrine de rhubarbe aux fraises et pralin.

 

Ingrédients :

500 g de fraises, 1 jus de citron, 3 càs de sucre glace, 600g de rhubarbe, 120g de sucre en poudre +60g, 90 g de pralin, 1 blanc d'oeuf, 3 cl d'eau, 1 pincée de gingembre en poudre.

 

Blanchir la rhubarbe et laisser 1 minute après le bouillon. égoutter. remettre dans une casserole et ajouter le sucre poudre et le gingembre, cuire 5 minutes à feu moyen en remuant. A jouter un peu d'eau et couvrir et faire cuire encore 15 minutes. Mixer et laisser refroidir.

Laver les fraises et les réduire en coulis au blender avec le jus de citron et le sucre glace.

verser le sucre et les 3 cl d'eau dans une casserole et faire chuffer jusqu'à obtenir un caramel transparent. Pendant la cuissont, monter le blanc en neige bien ferme et sans arrêt de fouetter, ajouter le caramel en filet jusqu'à refroidissement complet. Ajouter le pralin tout doucement.

Faire une chantilly ou acheter une bombe.

Dresser en mettant au fond d'une verrine, la compotée de rhubarbe, puisun étape de coulis de fraises, pus la prépartion meringuée au pralin et enfin recouvrir de chantilly. Servir aussitôt.

 

 

Pour leur faire à eux aussi une surprise,

nous avons vite fait confectionné des petites cartes avec les notes de 10 à 1 pour faire comme à la TV.... ils étaient ravis et les notes étaient si bonnes que je n'ose vous les dire !!!

 

 

 

 

 

 

 

Comme vous le voyez, nous avons été gâtés et mes parents étaient ébahis de voir mes 3 enfants si performants en cuisine.

Cette fois, même Matthieu l'aîné de 18 ans bientôt, était à l'oeuvre, il s'est occupé de la déco, du dressage de la table et a filé le coup de main final en cuisine. Maman avait acheté le pain en forme de coeur en pensant que les enfants trouveraient sûrement à l'intégrer dans la déco de table

 

 

 

Merci à mes trois enfants qui ont fait de ce repas un repas d'un dimanche pas comme les autres. je pense que Mamy et Papy son très surpris de tout et vont longuement en parler autour d'eux à leur retour en Lorraine.

 

Côté cadeau, j'ai été également gâtée, les enfants m'ont acheté un cadre soliflore , Yan a réservé au resto pour mercredi soir et nous nous sommes offerts (fête des mères et des pères) nos places pour le concert de Supertramp à l'automne au Zénith à Nantes, il me tarde déjà.

J'ai également été couverte de fleurs par les enfants (compo faite maison) 

et mes parents ( bouquet stylisé avec fleurs exotiques)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  sans parler de yannick qui a enfin compris que je n'aimais pas trop les fleurs oranges et qui m'a offert un bouquet de pivoines pour couronner le tout.

 

 

 

Même si la fête des mères ne relève pas d'une époque trop glorieuse de l'histoire de France, je me suis régalée dimanche et.....  qui n'aime pas se faire un peu gâtée ...

 

Bonne journée

 

Valérie